Sabor a belleza

Tortilla de verduras de jardin (5)Puede parecer una moda que como tantas otras pasan por nuestra vida sin hacerles mucho caso. Puede ser una forma de ser conscientes de todos aquellos recursos que están en nuestra mano. De recuperar el pasado remoto o de innovar hacia un futuro mejor. Sea la razón que elijamos, lo cierto es que incluir el maravilloso mundo de las flores en nuestra mesa atiende a todos nuestro sentidos.

Color, olor, sabor… incluso ¿por qué no? Aquél clásico dígaselo con flores puede aparecer por sorpresa en nuestros platos. Puede decorar una receta diaria convirtiéndola en especial, convertirse en un mensaje de hospitalidad, de alegría y aportar sabores delicados que por sí solos se convierten en motivo suficiente para cocinar con flores.

Además están al alcance de cualquiera, es fácil cultivarlas en casa, en macetas, en jardines, en invierno, en verano… siempre a mano nuestras mas populares flores pueden transformarse en un plato con regusto. Sigue leyendo

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Investigación acción en cultivos sostenibles socialmente

Desde hace tiempo estamos cada vez más sensibilizados por las consecuencias, cada día más evidentes, del cambio climático y del pico del petróleo manifiesto en el encarecimiento progresivo de energías y transportes. Máxime desde nuestra participación y conexión con las iniciativas de transición que se vienen organizando globalmente desde la pequeña localidad de Totnes en Transition network. La base del movimiento es sencilla, parte de la toma de conciencia y la práxis desde lo cotidiano por alcanzar un modo de vida más sostenible y menos dependiente de los combustibles fósiles y propone la génesis de modelos de habitalidad más resilientes y adaptados al cambio climático.

dig it for the victoryEntre muchos de los cambios necesarios que se plantean en la transición uno de los más significativos es el tratar de reducir la incongruencia global que tenemos con las “superautopistas de la alimentación” el traer y llevar la comida de una parte a otra del planeta, con un consumo extraordinariamente insostenible a largo plazo. Son momentos de moda del local food, el kilómetro cero por encima incluso de tratarse de una agricultura o ganadería orgánica, desde luego muy entendible en el Reino Unido para aquellos que les recuerdan sus dificultades de abastecimiento en la II Guerra Mundial. Sigue leyendo

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Hacia una economía circular

economia circular esquema 1En 2050 vivimos bien, respetando los límites ecológicos del planeta. Nuestra prosperidad y nuestro medio ambiente saludable son la consecuencia de una economía circular innovadora, donde nada se desperdicia y en la que los recursos naturales se gestionan de forma sostenible, y la biodiversidad se protege, valora y restaura de tal manera que la resiliencia de nuestra sociedad resulta fortalecida. Nuestro crecimiento hipocarbónico lleva tiempo disociado del uso de los recursos, marcando así el paso hacia una economía segura y sostenible a nivel mundial.

En: “Vivir respetando los límites de nuestro planeta”. VII Programa General de Acción de la Unión en materia de Medio Ambiente. Horizonte 2020”

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Innovar en el medio rural

Uno de los ejes de la estrategia Europa 2020 y que estará presente en todos los programas del periodo 2014-2020 es la innovación. Ahora sería interesante pararse a entender o digerir de qué se habla cuando se refieren a innovación en el medio rural

enfoque leaderEl objetivo es que la investigación también sea aplicada al medio rural y a la agricultura, en forma de innovación. Para ella, la Asociación Europea de Innovación  (AEI), cofinanciada por la PAC,  tiene entre sus objetivos:  “crear una red de agentes de innovación que aúne estos mundos” , ya que para ellos es fundamental el acercamiento entre investigadores y agricultores. Sigue leyendo

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La necesaria interpretación ambiental

La interpretación ambiental comenzó en España en la década de 1980. Hay que recordar la creación del CENEAM (Centro Nacional de Educación Ambiental) cuyos objetivos de recopilación, difusión, sensibilización, información, documentación,  lleva cumpliendo desde el principio.

educacionambientalLa educación e interpretación ambiental ha producido a lo largo de estos años, perfiles profesionales y empleos asociados, catálogos de actividades en la naturaleza, recuperación de zonas de interés principalmente en zonas rurales, reactivación económica con una tipología específica de turismo, asociacionismo y participación social, investigación y formación,… pero sobre todo ha producido un mayor interés de la población en general por el medio ambiente, por el respeto y la conservación de los espacios naturales y un impulso en la aprobación de distintos niveles de protección asociados a zonas concretas. Sigue leyendo

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Potencialidades y riesgos del Crowfunding según la U.E.

El interés de la Unión Europea por el crowfunding Crowdfunding manifiesta la consolidación de esta alternativa para conseguir financiación más allá del costoso camino con las entidades financieras, por lo general menos sensibles a proyectos de microemprendedores que no cuentan con respaldo económico, por mucha innovación, originalidad y/o solvencia técnica que se tenga.  Básicamente el crowfunding consiste en abrir un proyecto a la participación de todo aquél, ya sea particular o empresa etc… que tras interesarse por el mismo quiera financiarlo con una aportación economica. Esta puede concretarse en una donación, en un sponsor o apoyo publicitario, o en una contribución económica que de alguna forma será recompensada por el proyecto. También se está articulando en una fórmula muy interesante que consiste en préstamos correspondientes a la venta previa a la producción. Sigue leyendo

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La difícil frontera de lo rural urbano

Parece claro que la globalización tiende a difuminar los límites que definen los territorios. El cambio en los hábitos de consumo, el aumento notable de la movilidad, la conectividad a la red, la menor dedicación a las actividades agropecuarias, la ingente urbanización de muchos paisajes dibujan un continuo territorial que hacen replantearse las antiguas formulaciones de hábitat.

Vistas a las torres de Madrid desde Guadarrama

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